주멕시코 한국문화원(이하 ‘문화원’, 원장 전우표)은 현지시각  27일,멕시코시티 소재 요리학교인 콜레히오 수페리오르 데 가스트로노미아(Colegio Superior de Gastronomia)에서 K-FOOD 아카데미 수료식으로‘한식의 밤’을 개최했다.

중남미 최고(最古) 4년제 요리학교 수강생들을 대상으로 진행하는 K-Food 아카데미는 2019년을 마지막으로 펜데믹 기간동안 중단되었으나 올해 요리학교 우수학생들을 선정하여 2023 K-Food 아카데미를 재개하게 되었다.  

5주간 총 10회에 걸쳐 진행된 이번 K-Food 아카데미는 ‘2023~2024년 한국 방문의 해’를 계기로 각 지역별 대표음식과 부산 엑스포 유치 홍보를 위한 부산 대표음식을 수업 주제로 하여 멕시코 현지 요리학교 학생들에게 다양한 한식메뉴를 배울 수 있는 기회를 제공하였다.

수강생들은 매 수업마다 한식의 기본 재료인 된장, 고추장, 간장과 해산물, 육류, 채소 등 다양한 식재료를 활용하여 구절판, 닭갈비, 삼계탕, 비빔밥, 해물찜, 찜닭, 고사리육개장 등 지역별 대표한식 레시피를 배우고 직접 만들어보는 실습시간을 가졌다.

특히, 이번 K-Food 아카데미는 한식 교육에 열정을 보이는 소수의 요리학교 수강생들을 선별 후 진행하여, 수강생별 세심한 한식 레시피 피드백이 가능하게끔 운영하였다. 본 ‘한식의 밤’행사는 K-Food 아카데미 수료식의 일환으로 진행되었으며, 수강생들의 수료를 축하하기 위하여 기념 앞치마 및 수료증을 증정하고 학생들이 한식 공부를 계속 이어나갈 수 있도록 한식 재료 꾸러미*를 선물하였다. 한식 수강생들은 3인 1조를 이루어 조별 6가지의 한식 메뉴를 준비하여 한식의 밤 방문객들에게 선보였으며, 한식과 함께 곁들일 수 있도록 한국농수산식품유통공사 멕시코지사의 지원으로 준비한 한국 전통주를 시음할 수 있는 기회도 제공하였다. 

 특별히 이번 수료식에서는 중미 투어차 멕시코를 방문한 젊은 국악인으로 구성된 서의철 가단의 축하 공연이 이어졌다. 서의철 가단은 판소리 흥부가의 한 대목인 ‘음식타령’과 강원도 민요인 ‘동그랑땡’ 공연을 통해 K-FOOD 아카데미 수료를 축하하고 행사의 의미를 더했다.

이번 K-Food 아카데미를 수강한 라울 엑토르 학생은 “지난 5주간 배운 한식 레시피 중에 단연 최고는 유네스코 인류무형유산으로 등재된 한국 김장문화의 대표주자인 김치를 직접 만들어 봤던 것이다.”라며, “학교 정규 교과과정에 없는 한식을 특별히 배울 수 있는 기회가 되어 매우 기쁘다.”라고 수강 소감을 밝혔다.

주멕시코한국문화원 전우표 원장은 축사에서 “한식은 이제 핵심 K-콘텐츠로 전 세계적으로 큰 인기를 끌고 있으며, 해외 여러 식당에서도 한국의 식재료, 김치 등 한국적인 요소를 활용하는 것이 매력포인트가 되는 시대가 되었다. 이러한 한식 열풍에 부응하고 해외 한식 전문가 인력을 양성하기 위한 과정의 일환으로 2023 K-Food 아카데미를 성공적으로 치를 수 있었다.”라면서“한식을 통해 양국이 더욱 가까워지고 교류가 확대되길 바란다.”라고 전했다.

한편, 코로나 19 쇠퇴 이후 멕시코 현지에서도 약 10여 개의 새로운 한식당이 생겼으며, Netflix 및 유튜브 등을 통한 한국 콘텐츠 인기 상승에 따른 멕시코 내 한식에 대한 인기는 더욱 높아질 전망이다.

이영선 기자  webmaster@jybtv.kr

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