ÇÁ¸®¹Ì¾ö Çܹö°Å ºê·£µå ¹ö°ÅÅ·ÀÌ Çѱ¹´É·üÇùȸÄÁ¼³ÆÃ(KMAC) ÁÖ°ü ‘2015 Çѱ¹»ê¾÷ ¼ºñ½ºÇ°ÁúÁö¼ö(KSQI)’ °í°´Á¢Á¡ ºÎ¹® Á¶»ç¿¡¼ ÆнºÆ®ÇªµåÁ¡ 1À§¿¡ ¼±Á¤µÆ´Ù.
31ÀÏ, ¹ö°ÅÅ·Àº ¿©Àǵµ º»»ç¿¡¼ ¹®¿µÁÖ »çÀå°ú Çѱ¹´É·üÇùȸÄÁ¼³Æà À¯Àλó ºÎ»çÀå µî °ü°èÀÚµéÀÌ Âü¼®ÇÑ °¡¿îµ¥ 1À§ ´Þ¼ºÀ» ÃàÇÏÇÏ´Â ÀÎÁõ½ÄÀ» °¡Á³´Ù.
¡ã 2015 Çѱ¹»ê¾÷ÀÇ ¼ºñ½ºÇ°ÁúÁö¼ö’ °í°´Á¢Á¡ ºÎºÐ ÆнºÆ®ÇªµåÁ¡ ºÎ¹®¿¡¼ ¹ö°ÅÅ·ÀÌ 1À§¿¡ ¼±Á¤µÇ¾î ÀÎÁõ½ÄÀ» ÁøÇàÇÏ°í, À¯Àλó Çѱ¹´É·üÇùȸÄÁ¼³ÆúλçÀåÀÌ ¹®¿µÁÖ ¹ö°ÅÅ· »çÀå¿¡°Ô ÀÎÁõÆи¦ ¼ö¿©ÇÏ°í ÀÖ´Ù. |
¹ö°ÅÅ·Àº ‘Å×À̽ºÆ® ÀÌÁî Å·(Taste Is King)’À̶ó´Â ½½·Î°Ç ÇÏ¿¡, °¡Àå ¸ÀÀÖ´Â Çܹö°Å¸¦ Á¦°øÇÏ´Â ÇÁ¸®¹Ì¾ö Äü¼ºñ½º ·¹½ºÅä¶û(QSR, Quick Service Restaurant) ºê·£µå¸¦ ÁöÇâÇÏ¸ç ¼ÒºñÀÚ ¸¸Á·À» ÀÌ·ç±â À§ÇØ ´Ù¾çÇÑ ³ë·ÂÀ» ÆîÃÄ¿À°í ÀÖ´Ù. ¹ö°ÅÅ·Àº ÁÁÀº Ç°ÁúÀÇ Á¦Ç°(Quality), Ä£ÀýÇÑ ¼ºñ½º(Service), ±×¸®°í û°áÇÑ ¸ÅÀå(Cleanliness)À» ±âº» °¡Ä¡·Î »ï°í, °í°´ÀÌ ÁÖ¹® ÈÄ 1ºÐ ³»¿¡ Á¦Ç°À» ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ°í, öÀúÇÑ ¼ºñ½º ±³À°À» ½ÃÇàÇÏ´Â µî °í°´¿¡°Ô ÃÖ»óÀÇ ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇϱâ À§ÇØ Èû¾²°í ÀÖ´Ù.
ÀÌ¿Í ´õºÒ¾î, ¹ö°ÅÅ·Àº ±¹³» ¼Òºñ Æ®·»µå¿Í °í°´ÀÇ ´ÏÁ ¹Ý¿µÇÑ Çѱ¹Çü ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¸Þ´º °³¹ß ³ë·ÂÀ» Áö¼ÓÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ÃÇØ Ãâ½ÃÇÑ ÀÚü °³¹ß ¸Þ´ºÀÎ ‘Åë¸ðÂ¥¿ÍÆÛ’¿Í ‘ÇÒ¶óÇÇ´¢¿ÍÆÛ’ µî ÇÁ¸®¹Ì¾ö Çܹö°Å ¸Þ´º»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó, µµ³Ó ¸ð¾çÀÇ ¸ÅÄÞ ¹Ù»èÇÑ Ä¡Å² »çÀÌµå ¸Þ´º ‘ġŲµµ³Ó’ µî Çѱ¹ÀεéÀÇ ÀÔ¸À¿¡ ¸Â´Â »çÀÌµå ¸Þ´ºµµ ¼±º¸¿© Å« »ç¶ûÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ±× °á°ú, Áö³ 2013³â ±â°£ÇÑÁ¤ ¸Þ´º·Î ±¹³»¿¡¼ ÀÚü °³¹ßÇÏ¿© Ãâ½ÃÇÑ ‘ÄâÆ®·ÎÄ¡Áî¿ÍÆÛ’´Â ¼¼°è ½ÃÀåÀ¸·Î ¿ª¼öÃâµÇ´Â ¼º°ú¸¦ ÀÌ·ç±âµµ Çß´Ù.
¶ÇÇÑ, ¹ö°ÅÅ·Àº ºÎ´ã ¾ø´Â °¡°Ý¿¡ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ´Ù¾çÇÑ ½Å¸Þ´º °³¹ß¿¡µµ ÇÔ²² Èû¾²´Â °ÍÀº ¹°·Ð, ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ´Ù¾çÇÑ ¿ä±¸¿¡ ºÎÀÀÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ´Ùä·Î¿î »çÀÌµå ¸Þ´º ¹× µðÀúÆ®µµ °³¹ßÇØ ¼±º¸ÀÌ°í ÀÖ´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â ‘Å©·±Ä¡ ġŲ’, ‘´õºíÅ· ½´ÇÁ¸²Ä¡Áî’ µî Æø³ÐÀº °¡°Ý´ëÀÇ »õ·Î¿î ¹ö°Å ¸Þ´º¸¦ ±¹³»¿¡¼ ÀÚü °³¹ßÇØ Ãâ½ÃÇßÀ¸¸ç, ƯÈ÷ ‘Å©·±Ä¡ ġŲ’°ú ‘¿¢½ºÆ®¶ó(X-TRA) Å©·±Ä¡ ġŲ’, ‘ġŲµµ³Ó’ µî ġŲ ¸Þ´º±º °³¹ß ¹× °È¿¡µµ Èû¾²°í ÀÖ´Ù.
¹«¾ùº¸´Ù ¹ö°ÅÅ·Àº ¿ì¼öÇÑ Ç°ÁúÀÇ ¸À°ú Ç°Áú·Î ¼ÒºñÀÚµéÀÇ Å« »ç¶ûÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ¹ö°ÅÅ·ÀÇ ´ëÇ¥ ¸Þ´ºÀÎ ¿ÍÆÛ´Â Á÷È(Flame-grilled)·Î ±¸¿î 100% ¼ø¼è°í±â ÆÐƼ À§¿¡ ½Å¼±ÇÑ Å丶Åä, ¾ç»óÃß, ¾çÆÄ¿Í ÇÇŬÀ» ´õÇÑ ÇÁ¸®¹Ì¾ö ¹ö°Å·Î 30³â ³Ñ°Ô ²ÙÁØÇÑ »ç¶ûÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ¶Ç À۳⿡´Â ÇÁ·»Ä¡ÇÁ¶óÀÌ ¸Þ´º¸¦ ´õ¿í µÎÅùÇÑ »çÀÌÁî(Thick Cut)·Î °³ÆíÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚµéÀÇ Å« È£ÀÀÀ» ¾ò°í ÀÖ´Ù.
¹ö°ÅÅ· ¹®¿µÁÖ »çÀåÀº “°ø½Å·Â ÀÖ´Â ±â°üÀÎ Çѱ¹´É·üÇùȸÄÁ¼³Æÿ¡¼ ÁÖ°üÇÏ´Â 2015 Çѱ¹»ê¾÷ ¼ºñ½ºÇ°ÁúÁö¼ö °í°´Á¢Á¡ ºÎ¹® Á¶»ç¿¡¼ ¹ö°ÅÅ·ÀÌ 1À§¿¡ ¼±Á¤µÅ ±â»Ú°Ô »ý°¢ÇÑ´Ù”¸ç, “ÀÌ´Â °í°´ ¸¸Á·À» ÃÖ¿ì¼±ÇÏ¿© ÃÖ¼±ÀÇ ¼ºñ½º, ÃÖ°íÀÇ ¸À°ú Ç°ÁúÀ» Á¦°øÇϱâ À§ÇØ Èû¾´ ¹ö°ÅÅ·ÀÇ ¿À·£ ³ë·ÂÀÇ °á°ú·Î, ¾ÕÀ¸·Îµµ ´õ ¸¹Àº °í°´µéÀ» ¸¸Á·½ÃÅ°´Â ¸À°ú ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇϱâ À§ÇØ ²÷ÀÓ ¾øÀÌ ³ë·ÂÇÒ °Í”À̶ó°í ¼Ò°¨À» ¹àÇû´Ù.
Çѱ¹»ê¾÷ ¼ºñ½ºÇ°ÁúÁö¼ö Á¶»ç´Â ±¹³» »ê¾÷ÀÇ ¼ºñ½º Ç°Áú¿¡ ´ëÇÑ °í°´ ü°¨ Á¤µµ¸¦ ³ªÅ¸³»´Â Áö¼ö·Î, Çѱ¹´É·üÇùȸÄÁ¼³ÆÃÀÌ ÁÖ°üÇÏ¿© ¼ºñ½º Æò°¡´ÜÀÌ ±â¾÷ÀÇ »óÇ° ¹× ¼ºñ½º¸¦ Àü´ÞÇÏ´Â °í°´Á¢Á¡¿¡¼ ¼ºñ½º Ç°Áú ¼öÁØÀ» Æò°¡ÇØ Áö¼öÈÇÑ °ÍÀÌ´Ù.
ÀÌÁ¤º¹ ±âÀÚ jungbok113@naver.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ÀÚÀ¯¹æ¼Û, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>