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‘오스트레일리안 그릴’에서 선보이는 이번 미각여행 요리는 2가지 종류로 마련된다. 먼저 아보카도와 감자 캐비어 크림소스가 곁들여진 훈제 송어는 오크 향이 강하고 부드럽게 즐길 수 있는 2004년 산 ‘폭스 크릭 샤도네이’와 어울러진다. 허브로 재운 양고기 티본 스테이크는 지금 마시기에 특히 부담 없는 쉬라즈와 그르나쉬 포도 품종이 혼합된 2005년 산 와인과 매칭되어 있다. 쇠고기를 좋아하는 이들을 위해 버섯 리조또를 곁들인 부드러운 호주산 쇠고기 안심구이를 마련하고 있다.
이번에 선보이는 와인 산지인 호주 남부 지역은 일조량이 강해서 와인의 알코올 도수가 다소 높고 응집력이 강력하여 고급 와인 산지로 잘 알려져 있다. 강력한 힘이 느껴지는 호주 남부 지역의 와인은 장기 숙성용 와인으로도 또한 유명하다. 이번 “호주 와인 기행 요리”의 가격은 9만원이며, 봉사료 및 세금은 별도. 02-559-7615
이주옥 기자 free071123@naver.net
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